Akademik Veri Yönetim Sistemi
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: İstanbul Üniversitesi, İstanbul Tıp Fakültesi, Dahili Tıp Bilimleri Bölümü, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2015
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: İrem Özay
Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Bedia Özyıldırım
Özet:
Gıda kaynaklı hastalıklar her yıl tüm dünyada milyonlarca insanda önemli sağlık sorunları yaratmaktadır. Bu yüzden, gıda güvenliği konusu son yıllarda tüm ülkelerde halk sağlığı ve ekonomik boyutu nedeniyle önemi gittikçe artan bir konu haline gelmiştir. Bu gerçekler ışığında çalışmamız Nisan-Mayıs 2015 tarihleri arasında, İstanbul ili Beylikdüzü ilçesinde bulunan Aile Sağlığı Merkezleri'nde görev yapan toplam 107 sağlık çalışanı ile yürütülmüştür. Yüz yüze uygulanan anket aracılığıyla katılımcıların sosyodemografik özellikleri, gıda güvenliği, gıda kaynaklı hastalıklar ve güvenilir gıda uygulamaları hakkındaki bilgi düzeyleri saptanmıştır. Katılımcıların gıda tercihleri araştırıldığında tüm katılımcılarda gıdanın görünümü ve tazeliği satın alma kararında en önemli etkendir. Gıda ürünlerini satın alırken son kullanma tarihlerine dikkat etme hususunda doktor katılımcıların hemşire ve ebe katılımcılara göre daha düşük oranda dikkat ettikleri saptanmıştır (p<0,05). Katılımcıların %91,6'sı gıdalar sebebi ile meydana gelebilecek sorunların başında gıda alerjilerinin olduğunu düşünmektedirler. Tüm katılımcılar son kullanma tarihi geçmiş ürünlerin kullanımının gıda zehirlenmesine sebep olacağı görüşündedir. Katılımcıların %30,8'i buzdolabı ve derin dondurucu sıcaklıklarını bilmemektedir. Çapraz kontaminasyonun gıda kaynaklı hastalıklara yol açan önemli bir etken olduğu bilgisinin eksik olduğu saptanmıştır. Gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesinde tüketicilerin bilgi düzeyinin arttırılması temel hedef olmalıdır. Bu doğrultuda, özellikle sağlık çalışanları aracılığı ile topluma yönelik eğitim programları hazırlanmalıdır. Dolayısı ile öncelikli olarak sağlık çalışanlarının bilgi düzeylerinin arttırılması hedeflenmeli ve konuya ilişkin araştırmalar yapılarak üzerinde durulması gereken hususlar belirlenmelidir. Ayrıca televizyon-radyo programları, sosyal medya, gazete ve dergiler gibi araçlar ile gıda güvenliğindeki güncel yaklaşımlarla ilgili bilginin topluma yönelik paylaşımı yapılmalıdır.