Biyoaktif peptit Lunasin’in Aspergillus oryzae mikroorganizmasında ifadelenmesi, saflaştırılması ve antioksidan kapasitesinin belirlenmesi

Lunasin, soya fasülyesinde bulunan doğal, bitkisel, biyoaktif bir peptittir. Sahip olduğu hücre adhezyon motif dizisi ile ekstraselüler membrana bağlanabilme ve negatif yüke sahip karboksil bölgesi ile nükleusta histon molekülleriyle etkileşerek asetillenmelerini engelleme özellikleriyle günümüze kadar yapılan araştırmalarda anti-kanserojenik, anti-inflamatuar, kolesterol düşürücü ve antioksidan özellikleri gibi pek çok özelliğiyle ön plana çıkmaktadır. Lunasin peptidinin üretilmesi için mevcut geleneksel yöntemlerden soya fasulyesinden izolasyon tekniği, yüksek miktarda ham madde gerektirmesi, zaman alıcı ve karmaşık prosesler gerektirmesi ve elde edilen verimin değişkenliği gibi sebeplerle dezavantajlar barındırırken; diğer bir yöntem olan kimyasal sentez yoluyla üretim teknikleri üretim ölçeği büyüdükçe maliyet ve zorluğun artması ve kullanılan kimyasallar sebebiyle çevreye verilen zarar düzeyinde artış olacağı sebebiyle dezavantajlara sahiptir. Buradan yola çıkılarak, Lunasin’in yüksek miktarda ve saf olarak elde edilmesi için biyoteknolojik uygulamalardan yararlanılması gerektiği çok açıktır. Lunasin’in saf olarak yeterli düzeyde üretimi çeşitli kanser ve diğer hastalıkların araştırılması çalışmalarına hız verecek ve sağlık alanda kullanımı için önemli adımların atılmasına katkı sağlayacaktır.

Sunulan projede antioksidan, anti-inflamatuar, kemo-koruyucu, anti-kolesterol, immunomodulatör özelliklerine sahip olmasıyla değerli bir biyoaktif peptit olan Lunasin’in; güçlü salgılayıcı mekanizmaya sahip olması ile yüksek düzeyde heterelog protein üretimine imkan veren ve bu sebeple yıllardır çok sayıda molekül, peptit, enzim ve diğer biyomateryallerin endüstriyel ölçekte üretiminde kullanılan, buna ek olarak FDA onaylı ve GRAS statüsünde olması nedeniyle güvenli olduğu bilinen ve yüzyıllardır fermentasyon teknolojisinde büyük yer tutmuş olan Aspergillus oryzae mikroorganizmasında, düşük maliyette, yüksek verimde ifadelenmesi, saflaştırılmasının sağlanması ve ayrıca antioksidan özelliklerinin in vitro incelenmesi hedeflenmektedir.